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蛋白质是由氨基酸链式连接组成的大分子，每种蛋白质的氨基酸序列都是特异的，这就是其生物学功能的物质基础。目前，测定蛋白质氨基酸序列的方法主要有分子克隆测序法和质谱法两种。分子克隆测序法是通过将蛋白质的氨基酸序列转化为DNA序列，然后利用分子生物学技术进行测序，该方法的优点是可以测定比较长的蛋白质氨基酸
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蛋白质序列测定主要涉及两个重要步骤：酶解和质谱分析。首先，蛋白质被特异性的酶（如胰蛋白酶）进行酶解，产生肽段。然后，这些肽段通过质谱分析，确定其质荷比，这些数据可以被用来预测原始蛋白质的氨基酸序列。经典的质谱技术如电喷雾离子源串联质谱（ESI-MS/MS）和基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱（MAL
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